巧克力杯子蛋糕
“ 浓郁的巧克力蛋糕超级简单又美味，从制作到烘焙出炉，只需要25分钟。”
[主料]
大鸡蛋：2个
低粉：35g
牛奶：35g
玉米油：22g
细砂糖：30g
[辅料]
可可粉：5g
百利甜酒：20ML
柠檬汁：1g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：半小时
难度：普通
[巧克力杯子蛋糕的做法步骤]
1、蛋清和蛋黄分离（盆要无油无水）。
2、蛋黄中加细砂糖搅打均匀。
3、加入油，搅打至乳化。
4、加入牛奶，轻轻搅匀。
5、低粉与可可粉筛入蛋黄中,快速往同一方向搅打成圈
6、加百利酒（或咖啡酒）搅匀。
7、电动打蛋器（由低-中-高速）打发蛋清至鱼眼泡（加柠檬汁），分3次加入22g糖，打发至干性泡发。
8、取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，翻拌均匀。
9、倒入蛋白里，同样用切、拌的方式拌匀。
10、倒入纸杯内，装8分满，震几下。放预热160度烤箱，烤25分钟左右。出炉后把烤盘拿出来震几下。
[小窍门]
1、、蛋白要打到干性发泡，蛋黄糊一定要快速拌匀，以免出筋。
2、、如用6寸模具，烤30分钟左右。出炉后把模具倒扣在烤网上，凉后脱模即可。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶