拌面
“ 将温州传统的拌面进行了一下创新改良，用番茄汁缓和大蒜醋的辛辣，增加葱油的香气。符合更广大吃货的口味。”
[主料]
面条：适量
[辅料]
绿豆芽：适量
番茄：适量
鸡蛋：适量
葱：适量
肉末汁：适量
肉末：适量
香菇：适量
姜：适量
[调料]
盐：适量
料酒：适量
酱油：适量
老抽：适量
鸡精：适量
海鲜酱：适量
白糖：适量
口味：蒜香
工艺：拌
耗时：半小时
难度：普通
[拌面的做法步骤]
1、大蒜打成泥。
2、蒜泥加醋浸泡（大蒜醋是温州拌面最传统也最不可缺少的调料）。
3、切葱花。
4、选用扁面。
5、一个番茄切块，打成番茄泥，现在的番茄买来的都好硬，（都催熟的）好怀念小时候口感粉粉的番茄咯。
6、煎好蛋皮，切成条。
7、制作肉末汁。
8、香菇提前发好，切丁。
9、锅里倒入少许油，放入葱段、姜片炒香，然后放入肉末炒散。
10、肉里加入盐、酒、酱油、老抽、白糖、海鲜酱油炒匀，再加入请水，烧沸后改小火烧到汤汁味道浓郁，最后加入少许鸡精。
11、豆芽水里焯熟，垫在盘底。
12、煮好面条放在豆芽上面，（面条不要煮的太烂，否则口感很差）淋上一勺番茄泥、一勺大蒜醋。
13、最后淋上肉沫和少许汤汁，撒上葱花，浇淋上热油，（一定要淋热油，这样葱香味才会出来）最后放上鸡蛋丝。
[小窍门]
味道指数5颗星。
吃完离我3米远。
让人又爱又恨，你懂的。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 面条 家常菜 午餐 晚餐