萝卜蒸鲅鱼
“ 冬吃萝卜，夏吃姜，冬天寒冷正是吃萝卜的季节，萝卜和咸鲅鱼一起蒸你吃过吗？味道好的不得了，不信你试试吧。”
[主料]
咸鲅鱼：1条
萝卜：1个
[辅料]
盐：适量
葱：少许
姜：少许
花椒：数粒
大料：适量
熟油：2勺
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[萝卜蒸鲅鱼的做法步骤]
1、咸鲅鱼先用水泡软，脱盐。
2、萝卜可以选择鲜萝卜，也可以选择干萝卜，这里选用的是鲜萝卜，把萝卜洗净切条。
3、接下来找一个合适的容器，一般家里都会采用不锈钢盆或是搪瓷盆，这种材质的盆导热性好，拿着也方便，一层咸鲅鱼一层萝卜条，再来一层咸鲅鱼。
4、然后放适量的盐。
5、葱切丝，姜切丝，在鲅鱼上面再铺一层萝卜条，然后把葱丝和姜放在萝卜条上。
6、再舀2勺熟油浇到萝卜条和葱丝姜丝上。
7、蒸锅里放入适量的清水，咸鲅鱼萝卜条就放在蒸笼上，大火烧开开始计时，10分钟后，转中火10分钟，再转小火5分钟，全程25分钟就可以了，关火不要马上打开盖子，等其慢慢冷却了，再打开盖子。
8、拿出来以后用筷子将鲅鱼和萝卜条翻拌均匀，就可以品尝了。
[小窍门]
1、.	咸鲅鱼要先脱盐，目的是把鲅鱼肉里的盐浸泡出来，让鲅鱼肉松软好吃，但注意时间不可太长，过度脱盐会让鲅鱼失去劲道的口感。
2、.	蒸咸鲅鱼要搭配萝卜，最好是干萝卜，干萝卜也是需要提前浸泡的，选择鲜萝卜相对会比较省事，味道也棒棒的。
3、.	蒸咸鲅鱼不需要放料酒，葱姜放在最上面，这样味道往下走，如果放在下面味道会差。
4、.	蒸的时候，时间到不要马上开盖，多焖一会儿，利用余热让鲅鱼的味道融入到萝卜里，能吃辣的，可以在蒸的时候放些干辣椒，味道会更丰富。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐