小鱼牌老婆饼
[主料]
水油皮：水油皮
中筋面粉：100克
糖：15克
水：45克
全蛋液：10ML
猪油：10克
[辅料]
油酥：油酥
中筋面粉：80克
猪油：50克
[配料]
糯米馅：糯米馅
糯米粉：70克
细砂糖：70克
水：110克
熟白芝麻：30克
猪油：35克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[小鱼牌老婆饼的做法步骤]
1、把面粉，糖，蛋液，猪油，水全部混合均匀
2、把面粉，糖，蛋液，猪油，水全部混合均匀
3、揉成光滑柔软的面团，水看情况放。。一定要揉成柔软的面团，不能太干。。
4、将面团分成13份，分别揉成圆球，静置松弛半个小时，可以用保鲜模或湿布
5、第二步做油酥：中筋面粉80克，猪油50克。。
6、把面粉和猪油混合并联断揉搓，直到成团。。将揉好的油酥面团同样分成13份。
7、第三步开始来做糯米馅：糯米粉70克，细砂糖70克，水110克，炒熟的白芝麻30克。猪油35克。。
8、把水，细砂糖，猪油一起倒入锅里。。大火煮开至沸腾，然后转小火。
9、立刻倒入全部糯米粉，快速搅匀。
10、使糯米粉和水完全混合，成为黏稠的馅状。关火
11、加入白芝麻，搅拌均匀。。。。将炒好的馅平铺在盘子里，放入冰箱冷藏1个小时。。冷藏一馅不粘手就可以了。。。。因为太粘手，，所以没有手拍照，，嘻嘻。等时间到了，把糯米馅拿出来，也分成13份
12、现在开始做老婆饼了。。。。取一块静置好的水油皮面团
13、按扁成都为圆形。。
14、将油酥面团放在水油皮面团中心
15、包起来。。。收口朝下放置。
16、包好的面团。
17、准备用擀面杖从下往上擀开呈长椭圆形
18、擀开后，从上向下卷起来。。。。。然后再重复从下擀呈长椭圆形的，再卷起来（这次会比第一次长些）
19、卷好的13个面团。
20、用湿纱布盖好。。静置松弛15分钟。
21、拿一个松弛好的面团。
22、擀开呈圆形。。。我擀得不是太圆。。。水平有限。。。呵呵。
23、将一块糯米馅放在面团中间。。包起来。
24、包好的面团，收口朝下，擀成圆饼状，然后放在烤盘上
25、擀好的13个面饼。。。刷上一层全蛋液。
26、然后撒上一些白芝麻。
27、然后用刀在面皮表面划三道口子需划穿面皮。。。再静置15分钟后。。。放在预热200度的烤箱内。。烤15分钟左右。。直到表面金黄即可
28、烤好的老婆饼。。。。老公一定要吃哦。
29、烤好的老婆饼。。。。老公一定要吃哦。
使用的厨具：电烤箱、平底锅
所属分类： 糕点 烘焙