川味茄子
“ 一道不油腻的茄子菜。”
[主料]
茄子：250克
郫县豆瓣酱：10克
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
生抽：适量
糖：适量
盐：适量
料酒：适量
淀粉：适量
醋：适量
[辅料]
水：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[川味茄子的做法步骤]
1、把醋，料酒，淀粉，糖，盐，水，生抽倒入碗中做成调味汁。
2、把茄子切成片，葱，姜，蒜切片。
3、锅里不放油，下入茄子。
4、把茄子炒出水，如图就可以盛出了。
5、锅中放油烧热，下入郫县豆瓣和葱姜蒜炒出红油。
6、下入茄子翻炒。
7、翻炒几下加入调味汁。
8、再翻炒几下就可以出锅了。
[小窍门]
茄子在锅里煸炒一下炒出来就不油腻了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜