家常回锅肉
“ 四川人叫“熬锅肉”，是非常家常的一道菜”
[主料]
五花肉：一块
[辅料]
尖椒：适量
郫县豆瓣酱：少许
葱：少许
白糖：少许
黄豆酱油：1勺
姜：适量
蒜：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：普通
[家常回锅肉的做法步骤]
1、五花肉冷水放入煮锅里，大火烧开，改中火，煮至筷子可以戳透即可。
2、捞出沥干水分，凉到常温。
3、尖椒改刀切小滚刀，葱姜蒜切小片，五花肉切片。
4、热锅温油，放一点油，再放入五花肉，中小火爆香肉片。
5、爆至肥肉边打卷出油，肉片微黄即可，捞出备用。
6、锅里留底油，放入豆瓣酱，小火爆香。
7、放入姜葱蒜继续小火炒出红油。
8、放入肉片和辣椒翻炒，加入一勺酱油，（尝咸淡后可略加少许盐），撒上少许白糖，提味，关火起锅。
9、成品。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐