海参枸杞牛尾汤
“ 海参，除了会蒸蛋，煮粥，真不知道还可以怎么做。其实，也知道一道鼎鼎有名的葱烧海参，但想想就觉得麻烦，而且还不见得招人喜欢，没等心动就已然放弃。
无意中，看到海参与牛尾的组合。煮汤，似乎总是一件相对容易的事情，尽管煮牛尾会比较费时。要不，试试？
其实，还真只是费时而已，牛尾焯水，经过漫长的烹煮，直到牛尾上的肉熟软，再放入海参，汆烫片刻，便可出锅。尽管更乐意看着海参一条条如潜艇般浮沉，但也还是把海参切了片，对于牙口不好的人，这样也许会更便于食用。
海参牛尾汤，看起来好像也挺不错的样子。”
[主料]
水发海参：3条
牦牛尾：1条
姜片：3片
大枣：3个
枸杞：20克
[辅料]
盐：适量
胡椒粉：适量
清水：适量
焯熟的西兰花：1朵
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：简单
[海参枸杞牛尾汤的做法步骤]
1、用料：水发海参3条，牦牛尾1条，姜片两三片，大枣3个，枸杞20克，盐适量，胡椒粉适量，清水适量，焯熟的西兰花1朵。
2、将牦牛尾洗净表面杂质，按骨节切成段，放入清水中将血水冲洗干净。
3、放入锅中，加入适量清水，置大火上煮沸，
4、沸腾后继续煮10分钟左右，直至血沫出尽，
5、将牛尾捞出，弃汤不用。
6、另用砂锅，倒入清水，放入牛尾和姜片，
7、大火煮沸后转小火炖两三小时。
8、炖牛尾的时候，将水发海参洗净，切成小片。
9、红枣洗净，去核，备用。
10、当牛尾软熟后，放入红枣，煮约10-20分钟，
11、再放入海参，
12、加入枸杞，煮约5分钟左右，熄火，加盐和胡椒粉调味，
13、盛出，表面用焯好的西兰花点缀。
[小窍门]
牛尾不易软烂，炖煮时间较长。
海参汆烫片刻即可，无需久煮。
红枣枸杞的入锅时间可以根据自己喜好随意调整。
使用的厨具：瓦煲
所属分类： 汤类 家常菜