梅菜扣肉
[主料]
五花肉：适量
梅干菜：适量
[辅料]
料酒：适量
生姜：适量
老抽：适量
生抽：适量
冰糖：适量
油：500克（炸肉用）
白醋：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：数小时
难度：普通
[梅菜扣肉的做法步骤]
1、五花肉洗净。
2、梅干菜洗净泡发。
3、焯水。
4、锅中放水放入五花肉、料酒、生姜煮30分钟左右。
5、将肉捞出趁热抹上老抽。
6、沥干水分。
7、锅中放入500克油将肉放入煎炸（盖锅盖预防油飞溅）。
8、将炸好的肉放入肉卤中浸泡。
9、冷却后切片。
10、继续放入肉卤中浸泡。
11、将浸泡好的肉放入锅中煮30分钟。
12、捞出肉放入碗中。
13、将泡发好的梅干菜放入煮肉的卤汁中加入冰糖煮30分钟。
14、碗中放入五花肉。
15、上面铺上梅干菜。
16、上锅蒸1小时。
17、蒸好后用另一只碗扣上翻过来即-扣肉。
18、成品。
19、成品。
[小窍门]
梅菜扣肉中的糖根据自己的口味自行调节，不过略甜一点比较好吃。
将肉泡在肉卤中和略煮是让肉入味。
使用的厨具：不粘锅、蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐