香辣田螺
“ 每次过节,除了鸡鸭鱼肉,家里人特定吩咐要做几个爽口的菜,其中香辣田螺是节日里做的较多的,因为田螺又香又辣非常爽口、开胃.
田螺含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A，具有利水消肿作用。田螺属寒凉性食物，在烹调时最好放上姜和辣椒以中和其寒性。”
[主料]
田螺：适量
[辅料]
食用油：适量
盐：适量
生抽：适量
老抽：适量
泡椒：适量
剁椒：适量
红油豆瓣酱：适量
料酒：适量
花椒粉：适量
沙姜：适量
干辣椒：适量
蒜头：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：普通
[香辣田螺的做法步骤]
1、买回来的田螺放清水中养两天，放一个辣椒催使它吐出泥巴，煮之前剪去尾部，清洗干净
2、将剁椒和豆瓣酱剁碎，热锅凉油放入剁椒和豆瓣酱炒香
3、放入沙姜，泡椒，蒜头，干辣椒炒香
4、放入田螺炒均后加入少量盐，料酒，花椒粉，生抽，老抽
5、加入清水刚淹过田螺
6、大火烧开后转中小火慢煮40分钟即可装盘
[小窍门]
1、、如果买不到沙姜，可以用老姜代替
2、、田螺汤汁味道很香浓，还可以用来煮面条米粉等
使用的厨具：煮锅
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