双椒魔芋豆腐
“ 据说魔芋能减肥，魔芋中的膳食纤维能够促进肠胃蠕动，清楚体内脂肪堆积。它所含的葡萄甘露聚糖具有强大的膨胀力，有超过任何一种植物胶的粘韧度，可以填充肠胃，消除饥饿，热量很低，食用以后能达到减肥瘦身的效果。”
[主料]
魔芋豆腐：800g
[辅料]
青辣椒：2个
红辣椒：2个
生姜：20g
蒜头：20g
豆豉酱：30g
郫县豆瓣酱：30g
料酒：10g
生抽：10g
盐：适量
鸡精：3g
白糖：少许
口味：微辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[双椒魔芋豆腐的做法步骤]
1、魔芋豆腐洗净，改刀成小块。
2、把切好的魔芋豆腐放到大碗里，倒入冷水，浸泡1个小时。
3、把浸泡好的魔芋豆腐放入锅里，倒入适量水，大火把水烧开，再煮5分钟，把魔芋豆腐的碱味焯出来，焯好再反复冲洗几次，再沥水待用。
4、青红辣椒洗净切滚刀块，蒜头去皮洗净切末，生姜去皮洗净切末，全部弄好放入盘里待用。
5、热锅放入适量油，放入姜蒜末炒出香味，再放入30g豆豉酱和30g郫县豆瓣酱炒出红油。
6、倒入焯过水的魔芋豆腐，翻炒2分钟，加入适量盐，10g生抽，10g料酒，翻炒均匀。
7、倒入100ml水，大火煮开，转中火煮至入味。
8、煮至汤汁快干的时候，放入青红椒翻炒至断生，加入3g鸡精和少许白糖翻炒均匀，即可出锅。
9、鲜嫩爽滑的双椒烧魔芋豆腐出锅了，特别好吃哦！
[小窍门]
1、、魔芋一定要先泡水再焯水，这样才能去除碱味。
2、、不喜欢辣的宝宝可以不加豆豉酱和郫县豆瓣酱，直接加盐、生抽、料酒就行。
使用的厨具：炒锅
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