抹茶奶酪软欧
“ 冬季里的美味，清新的抹茶软欧配上香甜的奶酪和蜜豆内馅，吃起来甜而不腻，清新可口。香甜的感觉，让你在寒冬中也能享受到一份温暖。”
[面包体]
牛奶：130g
鸡蛋：50g
开心果：11.5g
高筋面粉：280g
抹茶粉：3g
糖：27g
酵母：3g
盐：3g
黄油：30g
[馅料]
奶酪：125g
糖粉：40g
红豆：58g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[抹茶奶酪软欧的做法步骤]
1、鸡蛋和牛奶倒入盆内，加入开心果酱。
2、倒入高筋面粉、抹茶粉、糖，开启厨师机，搅拌成团。
3、出粗膜的时候，加入黄油和盐，继续搅拌。
4、直至揉出手套膜。
5、面团滚圆，放入盆内。
6、放入烤箱，进行第一次发酵，温度28-30度，发酵1小时（可以放入一杯温水辅助发酵）。
7、面团发酵至2倍大，手指粘面粉戳洞不反弹。
8、面团用擀面杖进行排气。
9、翻面卷起来。
10、平均分成4等份，盖上保鲜膜进行静置醒发。
11、奶酪提前软化，如果没有提前软化，可以隔热水软化。
12、加入糖粉，搅拌均匀，再放入红豆。
13、取出一块面团，擀成圆形，翻面，放上红豆奶酪馅。
14、将面包捏成三角形。
15、收口捏紧朝下，放在烤盘上。
16、烤箱进行第二次发酵，35-38度，发酵40min。
17、发酵至1.5倍大，割纹路。
18、撒上糖粉。
19、烤箱提前预热，上下火170-175度，20min。
[小窍门]
1、、加入开心果酱可以使抹茶的颜色更加翠绿，面包的味道更加丰富。
2、、建议使用质量比较高的抹茶粉，成色会更好。
使用的厨具：厨师机、打蛋器、面包机、搅拌机、电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶