火龙果慕斯蛋糕
“ 方子是6寸的量,除了火龙果，也可以用其它等量水果做哦😊。
火龙果慕斯蛋糕颜色漂亮口感香甜嫩滑，自己吃或者送人都相当不错哦。
这个是女儿做的送给大妈妈的生日礼物，我全程指导哦😊。”
[慕斯糊]
火龙果：250g
吉利丁粉：15g
奶油：200g
早餐饼干：90g
牛奶：60g
白糖：60g
[镜面]
火龙果：30g
白糖：15g
吉利丁片：5g
[辅料]
提子：1颗
口味：甜味
工艺：技巧
耗时：数小时
难度：高级
[火龙果慕斯蛋糕的做法步骤]
1、大颗粒果肉。
2、很光滑。
3、食材准备好。
4、饼干用料理机打成碎末。
5、剪一个心形状的高温油纸铺在模具底部，将拌匀黄油的饼干碎倒入模具中,把饼干碎压实,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。
6、称280g火龙果肉,放入料理机榨成果泥。
7、白糖和牛奶隔水加热,白糖完全融化，放入泡软的吉利丁片,快速的搅拌均匀,直到吉利丁片完全融化。
8250、克火龙果泥和融化好的吉利丁片奶汁翻拌均匀。
9、淡奶油打发至有纹路即可。
10、把淡奶油和火龙果汁翻拌均匀。
11、冰箱里取出饼干碎,把果糊倒入一半的量。
12、再加入100克的果肉,火龙果肉切成丁放入模具中间,把果肉藏在中间，这样边边上脱模的时候看不见果肉，整个蛋糕🍰完整比较美观。
13、然后再把剩下的果糊全部倒完,注意要留出一定的距离等一下还要淋镜面哦😊用手轻轻摇平整,立刻送入冰箱的急冻室,90分钟定型,果肉完全凝固。
14、另取30克的火龙果汁加入15克的白糖搅拌到糖完全融化，做成镜面汁淋上镜面。
15、用手轻轻摇平整,立刻送入冰箱冷藏,3-4个小时，我一般放一晚。
16、红得发紫哦😊放2颗提子，家里木有别的颜色的水果了。
17、颜色很漂亮。
18、取出来时周边刮花🌸了。
19、装盒。
20、姐姐生日快乐。
21、好好吃。
[小窍门]
1、.饼干底可以选择早餐饼、奥利奥或者消化饼，饼干碎一定要粉末状没有颗粒和黄油充分拌匀，不然做好的成品会碎。
2、.吉利丁片可以用吉利丁粉代替，份量一样。
吉利丁粉用清水浸泡比例是1：3。
3、.做镜面的火龙果汁可以加适量牛奶稀释，颜色会浅一点😊更加漂亮哦😊。
使用的厨具：其他
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