鸵鸟肉蒲公英馅水饺
“ 明日立秋，东北习俗立秋吃饺子，无论是贴秋膘还是抢秋膘还是抓秋膘，总之朋友们明天别忘记吃饺子哦！尤其是这个夏天被亏空成一道风的人们千万别错过这个贴秋膘的日子，打明儿起一定要把身上掉下去的膘补回来。小编今天带来一道很特别的饺子，说其特别不是因为饺子的长相特别，而是因为饺子的馅用了高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低热量，而且铁、钙、锌、硒等含量均高于一般肉类，营养价值极高的鸵鸟肉，吃了不但强壮身体，而且还不长肉，所以呢这款特别的饺子适合所有的人，老少皆宜，胖子瘦子都能吃哦！”
[主料]
高筋粉：400g
鸵鸟肉：400g
蒲公英：150g
[辅料]
油：适量
盐：适量
五香粉：适量
胡椒粉：适量
料酒：少许
生抽：适量
蘑菇粉：适量
葱：1根
姜：1块
老汤：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[鸵鸟肉蒲公英馅水饺的做法步骤]
1、高筋粉加入适量的水和成面团，揉匀盖上保鲜膜饧着；
2、鸵鸟肉冷水泡出血水后洗净；
3、切碎剁成肉泥，可以用绞肉机打理，葱姜去皮洗净切碎；
4、鸵鸟肉加入适量的盐搅拌均匀（先用盐可以起到杀菌的作用），再加入葱姜末、料酒、五香粉、胡椒粉、少许白糖（可以不加）、生抽沿一个方向充分搅拌均匀，然后慢慢加入老汤继续用筷子沿一个方向搅拌上劲，至老汤完全融入肉馅里，让肉馅吸满汤汁，最后加入适量的油继续沿一个方向搅拌上劲，最后加油的目的是锁住肉馅中吸收的汤汁，这样肉馅就调好了；
5、蒲公英洗净切碎，撒些盐腌制10分钟，攥掉水分；
6、加入到肉馅中拌匀；
7、包饺子，很简单，饧好的面团揉成长条，切成均匀的小剂子，擀成饺子皮，包上饺子馅，两手对捏就成了，谁都会包哈；
8、包好的饺子；
9、锅中加入适量的水，水开下入包好的饺子煮熟；
10、出锅装盘。
[小窍门]
1、、立秋饺子通常是肉馅饺子，选择自己喜欢的肉肉包饺子就好了。鸵鸟肉市场上很少见，不过可以到鸵鸟养殖场去买。
2、、煮饺子：我的习惯做法是水开后饺子入锅，翻开后点入冷水，再次翻开再点入冷水，第三次翻开即可出锅，饺子煮的恰到好处。
使用的厨具：煮锅
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