大白菜炒肉丝
[主料]
大白菜：1棵
瘦肉：80克
[辅料]
葱：2棵
干辣椒：6个
盐：2克
鸡精：2克
胡椒粉：1克
生粉：1克
生抽：2勺
香醋：1勺
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[大白菜炒肉丝的做法步骤]
1、瘦肉切丝，加点生粉、胡椒粉、生抽、一勺花生油抓匀腌制十分钟。
2、大白菜洗净切除叶子，将菜帮部分切成条状 。
3、葱切段、干辣椒切段。
4、锅内热油，下肉丝滑炒至变色，盛出备用。
5、用锅内底油加热，下干辣椒小火炒香。
6、下白菜帮大火翻炒至稍变软。
7、加入肉丝和葱段翻炒几下。
8、调入少许生抽、香醋、适量盐和鸡精炒入味
[小窍门]
瘦肉切丝先加配料腌制十分钟，需要加生粉和花生油这样肉质才滑嫩，入锅滑炒时间不宜太长。
使用的厨具：炒锅
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