辣子鸡
[主料]
鸡翅：20个
蒜：6瓣
葱：半根
姜：5片
花椒：一勺
麻椒：一勺
八角：两个
小茴香：半勺
冰糖：1粒
五香粉：一勺
胡椒粉：一勺
淀粉：一勺
芝麻：两勺
香叶：3片
[辅料]
料酒：两勺
盐：一勺
生抽：一勺
食用油：一碗
香油：半勺
鸡精：少许
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[辣子鸡的做法步骤]
1、鸡翅洗净，控干水分。
2、切三段或者两段。再次洗净，控干。
3、鸡翅放在大碗里，放入淀粉，葱丝，蒜末，姜丝，盐，料酒，生抽，胡椒粉，五香粉，香油，鸡精，少许白糖，搅拌均匀，腌制1至2小时。
4、葱姜蒜切成末儿，干红辣椒（洗净擦干水分）切成小段，去籽，香叶备用。花椒麻椒，芝麻准备好。
5、热锅倒油，多一些，七分热时放入鸡翅。翻炸均匀，小火炸一下两分钟捞出控油，再倒入大量的油，再复炸一次。炸至焦黄控油备用。
6、锅里留少许油。
7、先放如花椒麻椒八角炒香，再放入葱姜蒜翻炒。
8、倒入干红辣椒和香叶，冰糖翻炒。
9、炒香后倒入炸好的鸡翅，倒入两勺生抽，和少许盐和鸡精。 出锅前倒入芝麻，翻炒均匀，就可以出锅了。
10、成品。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐