戚风蛋糕“ 此配方很好用,蒸和烤都没有失败过,虽然烤得表面有一点点裂,但整体来说还是很不错的,组织细腻柔软,香气扑鼻。”
[主料]
鸡蛋:5个
白糖:80g
牛奶:50g
面粉:80g
玉米油:50g
[辅料]
白醋:2滴
口味:甜味
工艺:烤
耗时:一小时
难度:普通
[戚风蛋糕的做法步骤]
1、准备的食材。
2、牛奶、面粉、玉米油、20克白糖、蛋黄放一个盘里。蛋清单独放一个比较深的盘。
3、蛋清滴2滴白醋(最好是柠檬汁),60克白糖分三次加入蛋清中,这是第一次。
4、打到蛋清起泡加入第二次白糖。打一分钟后加入第三次白糖,然后打发至倒扣蛋白掉不下来即可。
5、蛋黄、蛋白分别准备好之后,打开烤箱150度预热。
6、取1/3蛋白加入蛋黄面糊中,翻炒划Z搅拌方式让蛋黄面糊和蛋白拌均匀。
7、再取1/3蛋白加入,同上搅拌方式拌匀。
8、最后将蛋黄面糊倒入剩余的蛋白盘里,翻炒均匀。
9、倒入蛋糕模中,震几下。
10、放入烤箱,上下火150度45分钟。
11、可根据具体情况调节温度。
12、烘烤结束后马上取出,大力震几下。
13、倒扣冷却至室温。
14、脱模即可。
15、用锯齿刀均匀切开。
16、成品。
17、成品。
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
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