爆浆酸奶慕斯
“ 今天是六一儿童节，虽说是孩子们的节日，但大人们也会想愉快的度过~毕竟，童心和童真是部分年龄滴！
和Tinrry老师学做了这款爆浆夹心慕斯，没有芝士，用草莓果酱也照样能达到爆浆的效果，甜甜的口感无论是孩子还是大人，都是超喜欢的呢~”
[主料]
鸡蛋：3个
低筋面粉：20g
淡奶油：350g
青提：30g
蓝莓：10g
酸奶：20g
[辅料]
玉米油：15ml
清水：15ml
香草精：1g
白糖：70g
果酱：20g
吉利丁片：10g
白醋：2ml
口味：甜味
工艺：其他
耗时：廿分钟
难度：简单
[爆浆酸奶慕斯的做法步骤]
1、蛋清放入无水无油的盆中，加入白醋，分三次放入30g白糖，打发至湿性发泡。
2、蛋黄放入大碗中，加入香草精、玉米油和清水。
3、搅拌均匀后筛入低筋面粉。
4、继续轻轻地搅拌均匀。
5、放入三分之一的蛋白。
6、翻拌均匀。
7、蛋黄糊倒入剩余的蛋白中。
8、翻拌均匀。
9、将蛋糕糊倒入18*18的方形烤盘中。
10、预热烤箱，上下火190度25分钟左右。
11、烤好以后按照8寸的活底模具刻出来形状。（记得用模具的上半部分，而不是用活底部分。）
12、将蛋糕放入模具中。
13、青提切掉底部，对半切开。
14、围绕蛋糕摆一圈。
15、接下来将吉利丁片冷水泡软。
1660、°的温度将吉利丁融化，并搅拌均匀。
17250、g淡奶油放入大碗中，加入30g白糖。
18、打发至5~6成发，倒入奶油，分三次加入吉利丁液，用手动打蛋器搅打均匀。
19、慕斯糊倒入一部分，中间放入果酱。
20、倒入剩余的慕斯糊。放入冰箱冷藏一晚上。
21、冷藏好的慕斯取出，用热毛巾敷一下周围，就可以轻松脱模。
22、装饰部分，100g淡奶油放入碗中，加入10g白糖。
23、打发至裱花状态。
24、用裱花嘴在表面挤出形状。
25、装饰蓝莓和薄荷叶~
26、绵密清凉的口感~
27、切开看看~
28、O(∩_∩)O哈哈~开吃啦~
[小窍门]
1、.烤箱设置仅供参考。
2、.可以选用任何自己喜欢的裱花嘴，挤出花型。
3、.也可以装饰摆放自己喜欢的水果。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 高颜值 下午茶