香炒猪皮
[主料]
猪皮：适量
老卤水：适量
草果：一个
香叶：两片
料酒：少许
[辅料]
干辣椒：少许
青椒：一根
小米辣：少许
蒜：两瓣
口味：中辣
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[香炒猪皮的做法步骤]
1、猪皮浸泡一会，洗净去杂毛。
2、冷水下锅放少许葱姜料酒，烧开，焯水备用。
3、开锅后打去浮沫。
4、捞出猪皮，刮干净油脂。
5、老卤水准备好，再加入香叶和草果。
6、放入猪皮。
7、开锅后转小火，卤大约半小时即可关火。
8、捞出猪皮，改刀成小条状。
9、辅料里的材料准备好。
10、热锅温油，放入辣椒等那些辅料，爆香。
11、放入猪皮翻炒均匀，放入少许鸡精提味，关火。
12、下饭。
使用的厨具：炒锅
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