西红柿鸡蛋菠菜汤——开芯苞谷
“ 菠菜中含有的丰富维生素B，能够有效防止口角炎、夜盲症等病症。鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，能够为人体健康提供必须的氨基酸。西红柿具有健胃消食，生津止渴的功效。其中含有丰富的有机酸，能促使胃液的分泌，调整肠胃功能，促进消化。菠菜中含有丰富的铁元素。能够有效得防止缺铁性贫血。西红柿中有大量的钾及碱性矿物质，能促进血中钠盐的排出。具有降压、利尿、消肿作用，对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。菠菜中有大量的抗氧化剂，具有抗衰老，增强人体青春活力的功效。还可以进一步促进细胞增殖作用，激活大脑功能。西红柿所含维生素C、芦丁、番茄红素及果酸，可有效降低血胆固醇，从而预防动脉粥样硬化及冠心病。”
[主料]
菠菜：1把
西红柿：1个
鸡蛋：3个
[辅料]
大蒜：10克
生姜：3片
食盐：5克
食用油：50毫升
葱花：10克
口味：葱香
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[西红柿鸡蛋菠菜汤的做法步骤]
1、准备步骤：菠菜洗好，菜梗和菜叶分开放置，大蒜切碎，生姜切片。西红柿切片，葱花，准备好备用，鸡蛋搅拌均匀。
2、油锅烧热炒制鸡蛋，有人洗好嫩的，有人洗好鸡蛋炒老。个人觉得鸡蛋炒制松软略微发黄。蛋汤味会更加浓厚。
3、鸡蛋炒制好把姜片.大蒜末.西红柿片倒入锅中一同炒制。西红柿炒制到外皮微软即可。很多人是把鸡蛋捞出炒制，或者加汤后放入西红柿。那样做的话，蛋香和西红柿的香味得不到很好的体现。
4、加入水或高汤烧开，高汤当然更好。
5、先放入波菜梗煮制两分钟。
6、在放菠菜叶煮制一分钟。撒上食盐搅拌均匀起锅。这么做只是为了更好保存菠菜营养。
7、葱花放在汤碗底部，用汤的余热把葱的香味散发出来。根据个人爱好，可以添加鸡精，味精.胡椒粉等等。个人喜好原汁原味。
8、有人洗好鸡蛋汁加汤，可以在西红柿炒制烧开汤时，倒入鸡蛋搅拌成蛋花。中国饮食千变万化，都可以根据个人饮食习惯干改调整。
[小窍门]
健康.营养.美味。追求品质生活，倡导健康饮食！快乐的生活，不单单体现在物质上，爱家.爱自己.爱生活。一个小小的餐具，可以营造快乐无比！
使用的厨具：汤锅、炒锅
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹