分蛋戚风蛋糕
[主料]
鸡蛋：4个
低筋面粉：90克
玉米淀粉：15克
绵白糖：40克(A组)
玉米油：50克
牛奶：50克
[辅料]
柠檬汁：少许
盐：1克
绵白糖：30克(B组)
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[分蛋戚风蛋糕的做法步骤]
1、成品。
2、蛋清与蛋黄分开，盆内需要保持无水分。蛋清部分。
3、蛋黄部分。
4、蛋黄部分，加入适量牛奶，玉米油，最后加入B组绵白糖。
5、将面粉过筛，加入蛋黄中，加入少许盐，搅拌均匀无颗粒。
6、蛋白部分，滴入柠檬几滴。
7、用低速搅拌，加入三分之一绵白糖。
8、这次用中速，分三次加入绵白糖，搅拌成硬性发泡。如图的样子，用搅拌器轻轻提起像一个弯弯的小勾，就算是打好了。
9、拍了几张。
10、搅拌好的如图形状。
11、将蛋白部分分两次加入蛋黄部分，最后将蛋白糊倒入蛋黄糊中。
12、将蛋糕糊倒入8寸圆形模具中，轻轻震荡一下，表面完成消泡。
13、入烤箱，预热，上下火，150度，烘烤60分钟。(每家烤箱大小不一样，温度和时间可另作调整)
14、烤好的蛋糕，用手套拿出，倒扣至完全冷却。
15、脱模即可！
16、一个人的份量。
17、成品。
使用的厨具：搅拌机、电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶