香菇烧油面筋
“ 油面筋是一种传统油炸面食，色泽金黄，表面光滑，味香性脆，吃起来鲜美可口，含有很高的维生素与蛋白质。油面筋以无锡产的最知名的生产始于清乾隆时代，至今已有260多年历史。油面筋色泽金黄，表面光滑，味香性脆，吃起来鲜美可口，含有很高的维生素与蛋白质，如塞进肉瓤烧煮，则别具风味。小麦面粉经过水洗、沉淀，就是小麦淀粉，其副产品就是水面筋，要是把水面筋揉成小球，放在油锅里一炸，则会迅速膨胀变大，成为极具特色的油面筋。
油面筋常见的吃法如香菇烧油面筋，青菜油面筋，丝瓜油面筋和油面筋塞肉。以前油面筋只能在江苏无锡地区买到，感谢万能的淘宝，让我在外地也能买到好吃的油面筋。
今天做了一道简单的香菇油面筋，香菇肉肉香香，面筋软韧入味，吸收了香菇蚝油汤汁，非常好吃，搭配烫青菜，清爽清甜，营养美味。”
[主料]
鲜香菇：12颗
青菜：4颗
无锡油面筋：12个
[辅料]
食用油：适量
生抽：适量
生粉：少许
蚝油：适量
蒜：数瓣
清水：适量
白糖：适量
姜：一小块
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[香菇烧油面筋的做法步骤]
1、无锡油面筋一袋，万能淘宝购买，快递到家只破了五六个，不错。油面筋12个备用
2、坐锅烧水，水开关火放入油面筋，用漏勺按压焯烫去除多余油脂，其实也可以直接烧，怕太油腻的亲可以跟我一样焯烫再烧制
3、焯好的油面筋捞出待用。我是用煮米粉剩的米汤焯水的，所以是白色的汤，嘿嘿
4、开张食材合照：鲜香菇12朵，用干香菇泡发也可以，青菜4颗，姜一小块，蒜数瓣，烫好的油面筋备用
5、青菜掰开择好洗净，香菇洗净，姜去皮蒜剥皮洗净，备用
6、姜切薄片，蒜切蒜蓉，备用
7、香菇表面切十字花刀，备用
8、坐锅烧水，水开放少许盐一点食用油，放入青菜烫一分钟捞出备用
9、烫好的青菜，摆盘备用
10、取一碗，加入一勺生抽，两勺蚝油，两小勺白糖，四勺清水，调成调味汁，尝下咸淡根据自己口味适量添加一点盐，拌匀备用。今天放调料时失手倒入过多蚝油，没办法只能多加水调成一大碗，不过只用了小半碗
11、热锅冷油，加入姜片蒜蓉煸香
12、放入香菇，先将香菇表面朝下煎一下让十字花刀打开，煎过的香菇也更香
13、煎过的香菇翻炒一下，加入适量调料汁，没过香菇，煮开调料汁小火炖煮三分钟
14、加入油面筋，再煮两三分钟，让香菇和油面筋熟透入味
15、将香菇和油面筋盛出装盘，剩余汤汁勾薄欠大火收汁，浇在香菇油面筋上，即可
16、成品
17、成品
18、成品
19、成品，这道菜制作简单，香菇肉厚味香，油面筋软韧入味，吸收汤汁，咸鲜美味，再搭配青菜，营养均衡，很适合家庭食用
[小窍门]
油面筋适合人群： 一般人群均可食用，尤适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。
油面筋食疗作用： 油面筋性凉、味甘；
有和中益气、解热，止烦渴的功效。
使用的厨具：炒锅
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