菠菜泥戚风蛋糕
“ 想做菠菜绿的点心，却总是懒得去榨汁儿，只要那么一点点，实在叫人不想动。
这日正好遇上菠菜榨汁儿，眼见着滤除清亮汁液的菠菜泥将要被扔弃，心有不忍。猛然间想起曾经羡慕不已的菠菜绿糕饼面包们，于是赶紧将它们拦截下来，颠儿颠儿地拿回来，且先做个菠菜绿的戚风蛋糕。
深浓的菠菜泥一入面糊就变得轻浅，加上蛋白之后更是变成浅浅的绿，看着它在烤箱里膨胀，猜想被清水萃去了大多数绿色的菠菜泥蛋糕会呈现出怎样的绿色。结果似乎也很好，虽然不是那么青翠的绿，但这样轻轻浅浅的翠绿，看起来很嫩的样子，感觉也不错。”
[主料]
菠菜泥：37克
低筋粉：40克
细砂糖：30克
玉米油：25克
[辅料]
鸡蛋：2个
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[菠菜泥戚风蛋糕的做法步骤]
1、用料：菠菜泥37克，鸡蛋2个，低筋面粉40克，细砂糖30克，玉米油25克。
2、将菠菜泥，玉米油倒入碗中，搅拌成均匀的糊状。
3、筛入面粉，划一字拌匀。
4、加入蛋黄，继续划一字拌匀。
5、成为均匀的面糊。
6、蛋白倒入大碗，加少许白醋或柠檬汁用电动打蛋器搅打成鱼眼泡，再分三次搅打。
7、成为能拉出小弯勾的湿性发泡状态。
8、取三分之一蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀。
9、再倒回蛋白中。
10、从底部捞起，翻拌成均匀的蛋糕糊。
11、倒入6寸活底圆模中，磕平表面，震出大泡。
12、放入预热好的烤箱，中层，上下火170度，烤约35-40分钟。
13、出炉后立即倒扣。
14、彻底晾凉后翻面。
15、脱模。
16、切块。
[小窍门]
菠菜泥也可以用其他蔬菜泥代替。
拌面糊时不宜打圈搅拌，以免面粉起劲。
混合蛋黄糊与蛋白时，不宜打圈搅拌，以免蛋白消泡影响起发。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶