QQ的猪皮冻
“ 自己做的皮冻，干净，没有添加剂，很健康。最主要的是好吃又美容。我自己很喜欢吃。但是家里某人愣是一口没吃，他拒不吃平日不吃的东西。我和同事分享了。还用泡菜坛里的胡萝卜做成了这多小花，很开心的。”
[主料]
猪皮：两条
[辅料]
八角：适量
花椒：适量
桂皮：适量
葱根：适量
生姜：适量
料酒：适量
食盐：适量
白胡椒粉：适量
生抽：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[猪皮冻的做法步骤]
1、准备这些辅料：葱姜、八角、桂皮，花椒。
2、猪皮，两条浸泡水中清洗干净
3、捞起入开水锅内，加入少许八角、花椒，葱和料酒小煮4-5分钟。
4、捞出肉皮入冷水里稍加冷却后，拔掉猪皮上的毛。
5、将肉皮放在砧板上，带肉的一面朝上，一手抓着猪皮，一手握刀斜切，剃掉猪皮上的肥肉后并洗干净。
6、将肉皮先切丝，后切丁，
7、将所有切好的肉皮丁装在的碗里,并且用同样大小的碗装凉水。水的用量大约是肉皮的3倍。
8、将肉皮丁倒入高压锅内，加水三倍左右。
9、并加入余下的辅料。大火烧开，压锅煮大概7-8分钟。
10、等气回落加食盐、白胡椒粉适量。
11、尝了尝还淡，加了些生抽（忘记拍照了。）
12、倒进饭盒里，等凉了，放进冰箱里，就成了皮冻。
13、在饭盒中直接划格子后扣出入盘，淋上香油和喜欢的调料即可。我呢，因为觉得咸度适中了，只淋了香油，加了些熟玉米粒和凉拌过的黄瓜丝点缀。
[小窍门]
1、，把肉皮在热水里烫上3-5分钟，这样可以去除肉皮上的脏东西。
2、，扣出前，用牙签在饭盒四周划上一圈会很方便扣出。
3、，食用时，也可以切成小块，弄点生抽、醋、蒜末的沾料，沾着吃，味道不错。
使用的厨具：高压锅、煮锅
所属分类： 小菜 家常菜