香葱饼干
“ 早就想做这款香葱饼干，一直也没有鼓起勇气做，有时做美食真的需要勇气，没做之前，心里总是打鼓，能不能做得好啊，其实做的好与不好又有什么关系呢，只要怀着一颗平常心就可以了，万事开头难，我们不要过分追求结果如何，只要享受这做美食给我们带来的快乐和享受，这难道不是我们最大的收获吗。”
[主料]
玉米淀粉：20g
黄油：15g
糖：20g
发酵粉：2g
水：40g
[辅料]
玉米淀粉：50g
黄油：20g
盐：3g
香葱末：25g
[水油皮]
面粉：80g
口味：咸甜
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[香葱饼干的做法步骤]
1、水油皮用料。（面粉80克，玉米淀粉20克，食用油15克、水40克，糖20克，发酵粉2克、），把水油皮的材料混合在一起揉几分钟，揉成较光滑的面团。
2、油酥用料。（玉米淀粉50克，油黄25克，食盐3克，新鲜香葱末25 克），把油酥的材料混合在一起，先用筷子拌匀，再用手揉成团。（这里刚开始的时候会很干，慢慢揉，并把手握成拳头轻轻按压，慢慢的会变得越来越软，就很容易成团了）
3、把水油皮面团盖上保鲜膜放温暖处发酵至2倍大。
4、发酵好的水油皮面团排气揉成原面团的大小，盖上保鲜膜松弛15分钟。
5、松弛好的水油皮按扁，包入油酥。
6、收口朝下，再次松弛15分钟。
7、案板上撒少许干粉防粘，把面团擀成长方形的面片。
8、两头分别往中间对折。
9、从对折后的中间再折一下，完成第一次四折。
10、四折后的面片拿起，再次擀成长方形面片，进行二次对折。
11、完成两次四折的面片擀成约0.2的厘米的薄片。
12、用叉子上一些小孔，分成小块。
13、分割好的饼干胚放入铺有油纸的烤盘里，中间稍留空隙，在饼干上喷上一些雾水，放温暖处发酵半小时左右，直到饼干的厚度变为原来的2倍左右。
14、烤箱预热好，170度13分钟，烤制表面金黄即可。
[小窍门]
烤制的时间可以根据自家烤箱的温度和时间定。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 糕点 小吃