水煮肉片
“ 💙老公夸我做的最好的一道菜，他特别爱吃的一道菜-我个人是比较喜欢用生菜，不用煮只要洗干净铺在盘子里就好（主要还是懒😁）我看过很多版本做出来都很不错，我这个就是比较简单，包括步骤和配菜都很简单，可能不是那么正宗但是也很爱心满满的哦～如果有芝麻的话最后浇油之前撒一些香的不要不要的～（白芝麻哦）希望大家like it💙”
[主料]
猪肉：适量
团生菜：半棵
[辅料]
葱：适量
姜末：适量
蒜末：适量
料酒：适量
盐：少许
糖：适量
蛋清：1个鸡蛋的
干辣椒：适量
花椒：适量
豆瓣酱：两大勺
淀粉：适量
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[水煮肉片的做法步骤]
1、准备材料：肉切片、菜洗净、辅料准备完毕（葱姜蒜切末、葱蒜干辣椒花椒要准备双份—炝锅和浇油都需要）。
2、腌肉片：加一个鸡蛋的蛋清、料酒、玉米淀粉（觉得眼色不好看的可以放一丢丢的生抽，我没有放）。
3、热锅中倒入适量油，油热加入一份葱姜辣椒花椒炒出颗粒感，再加入豆瓣酱炒出红油（豆瓣酱可以再提前剁一下就会细一点，我懒我没剁哈哈哈）。
4、加入热水至煮沸后下肉片，肉片下的时候最好尽量分开，不要叠在一起。
5、下肉片后不要马上搅拌，微微冒泡的时候再开始搅动将肉片轻轻推开，准备好水淀粉一点点加入，始终保持大火，觉得黏稠度够了就可以了。
6、洗好的生菜铺盘，煮好的肉片连汤倒入其中。
7、把另一份花椒、干辣椒、蒜末还有葱末（可以加点白芝麻）放在汤上面，热锅烧油，冒烟了就可以浇在辅料上咯…一瞬间香炸了。
[小窍门]
💙肉片切薄好入味，牛肉的话不可久煮。
💙配菜看自己喜欢，但是有的菜是需要炒的，有的只要焯一下就可以了（一般我爱放豆芽、白菜、生菜等）。
💙肉片下锅一定不要马上翻动。
💙水淀粉满满勾芡，适量就好，多了汤的颜色会怪怪的😏。
💙最后浇的油建议是炒的油的三倍。
💙💙💙希望大家喜欢😘。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐