香酥莲藕丸
“ 今天这道油炸丸子里面加了莲藕。这道菜的口感不那么油腻，香酥可口。里嫩外酥。你小孩子吃是极好的，里面的调料也加的非常的丰富。最主要的是加了一道香酥炸鸡粉，这个在超市里面都有卖的。特别的美味很简单。主要是在调制这个肉丸的时候。要注意调制不能稀也不能干了，直接影响口感。”
[主料]
莲藕：一根
猪前夹肉：一斤
香菜：二根
[辅料]
烧烤粉：半匙
五香粉：半匙
淀粉：一匙
香酥炸鸡粉：一匙
料酒：一匙
孜然粉：半匙
色拉油。：二勺
椒盐：少许
花椒面：少许
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：简单
[香酥莲藕丸的做法步骤]
1、新鲜的莲藕去皮切丝，用手轻轻的挤出里面的水分再剁成细的颗粒。
2、八分瘦两分肥的前夹肉剁馅，再加入莲藕比例大概是五比一。加入所有的调料。拍打上劲，搅拌均匀。这个过程中，我们需要一点一点的加入水。注意是一丁点一丁点的加，不要全部倒进去了，这水多了不成型，干了口感又不好。（香酥炸鸡粉和淀粉的比例是一比一。）
3、这是搅拌均匀的肉馅儿。刚好能让丸子定型就可以了。
4、热锅起宽油。油温五成热时转中火。把肉馅做成丸子一个一个的放进去。
5、一面炸定型，再翻另外一面炸。
6、两面金黄以后。这时候丸子已经成型了可以用漏勺在锅里面。翻动，使其受热均匀炸酥脆。用漏勺沥干油，起锅备用。炸一批晚子这个一定要少点少点炸我这个大大概是分了四次。
7、空干油分装入盘中。放点香菜做点缀，一道美味可口的菜就做好了。
使用的厨具：不粘锅
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