广式五仁月饼
“ 一直想做月饼，网上找了不少做法，终于材料备齐，准备初次尝试做月饼”
[主料]
面粉：200g
小苏打水：15g
花生：适量
葡萄干：适量
白糖：适量
[辅料]
转化糖浆：100g
核桃：适量
白芝麻：适量
食用油：适量
白酒：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[广式五仁月饼的做法步骤]
1、在碗中加入转化糖浆，小苏打水、油，搅拌均匀
2、筛如面粉，充分搅拌
3、揉成光滑的面团，用保鲜膜包住，醒发2小时
4、将花生、核桃等果仁炒熟
5、放入保鲜袋中，用擀面杖碾碎
6、白芝麻炒熟（黑芝麻也可，没有黑芝麻，放一袋黑芝麻糊挺不错的）
7、将适量面粉炒熟
8、葡萄干切碎
9、将碾碎的果仁、葡萄干、白芝麻放入碗中，加入白糖、油、少许白酒（我原来不知道为什么加白酒，后来烤出来以后，吃月饼时闻到了一点点酒香味，果仁的味道也更浓郁了，看来加白酒是有用滴），再加入炒熟的面粉
10、加入适量凉白开，揉成团，不散即可，五仁馅就做好了（各种果仁都可以随意加）
11、将醒发好的面团分成20g一个的小剂子，五仁馅分成30g一个的剂子
12、将面团擀薄，包入五仁馅，慢慢收口
13、在磨具中洒少许面粉，放入面团，压出月饼样子，放入预热190度的烤箱中
14、烤5分钟定型后，拿出，表面刷一层蛋黄液，继续烤制
15、大约20分钟后，即可出炉了，此时出炉的月饼，表皮还是硬的，得在室温下，密封放几天，回油后就可以吃了
[小窍门]
看别人做都是用“枧水”，其实成分和小苏打水是一样的
使用的厨具：电烤箱、炒锅
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