南瓜豆卷
“ 本款南瓜豆卷，用老南瓜揉面，卷入豆沙，色泽漂亮，口感绵甜，筋道暄软，值得一试。”
[主料]
普通面粉：500克
酵母：5克
熟南瓜泥：400克（根据南瓜的含水量及面粉的吸水性增减）
[辅料]
绿豆沙：150克
红糖：60克
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[南瓜豆卷的做法步骤]
1、绿豆沙与红糖混合成豆沙馅。
2、面粉与酵母混合，加入南瓜泥，边加边揉成光滑的面团。
3、置温暖处发酵至二倍大。食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了。
4、将发酵好的面团揉匀至表面光滑。
5、将面团擀成大片，均匀铺上豆沙馅。
6、卷起。
7、将接口处压在下面，切成小段儿。
8、放入铺有湿屉布的蒸笼里，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。
9、二次醒发至二倍大。
10、大火将水烧开，中火蒸15分钟左右关火，焖5分钟后再揭开锅盖。
[小窍门]
1、、凉水下锅，水开后保持中火蒸15分钟左右。
2、、选用老南瓜制作，色泽鲜艳，面点可少放糖。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜 馒头花卷