榨菜蚝油花卷
“ 花卷简单易做，一块面团，经过一擀一转一拧，重重叠叠，层层美味，卷入不同的馅料，味道各异，让面食不再单调，以榨菜为馅料制作的花卷是我们家餐桌上常见的主食。”
[主料]
普通面粉：400克
酵母：4克
温水：200克（根据面粉的吸水性增减）
[辅料]
植物油：15克
榨菜：25克
蚝油：20克
十三香：1小勺
盐：1小勺
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[榨菜蚝油花卷的做法步骤]
1、面粉与酵母粉混合，慢慢倒入温水（或牛奶），边倒边用筷子搅拌成絮状。
2、将面团揉至表面光滑，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。
3、食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了。
4、将发酵好的面团揉匀至表面光滑。
5、、将面团擀成大片，刷一层植物油、蚝油，撒些盐、十三香，铺上适量榨菜，卷起。
6、将接口处压在下面，切成小段儿。
7、将两段摞在一起，中间用筷子压到底，将两边对折捏起来。
8、放入铺有湿屉布的蒸笼里，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。二次饧发至二倍大。
9、大火将水烧开，中火蒸15分钟左右关火，焖5分钟后再揭开锅盖。
10、重重叠叠，松软美味。
[小窍门]
1、、凉水下锅，水开后保持中火蒸15分钟左右。
2、、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖，开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜 馒头花卷