胡椒猪肚鸡
“ 胡椒猪肚鸡是一道广东省的地方传统名菜，属于粤菜系。猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。胡椒有温中下气、和胃、止呕功效。(摘自于百度百科)”
[主料]
猪肚：1个
鸡：1只
[辅料]
胡椒：30粒
大红枣：5颗
红枸杞：30粒
生姜：5片
蒜头：2瓣
葱：2棵
口味：清淡
工艺：技巧
耗时：数小时
难度：普通
[胡椒猪肚鸡的做法步骤]
1、猪肚先反过来用清水清洗一遍，加入生粉撮洗2遍，盐洗撮洗1遍，用白醋泡洗一小会。烧开水停火放猪肚在开水中泡一分钟左右拿出来清洗掉黄黄的东西（类似于鸡胗内黄黄的那一层）。此时内部基本上洗干净了，反回外表用盐撮洗一分钟即可。
2、鸡去掉内脏，清洗干净。
3、把鸡塞入猪肚内，此时鸡内加入2棵葱，姜，胡椒，枸杞，红枣，料酒，一勺盐。猪肚口用两根牙签封口。
4、入锅大火烧开转小火炖2小时（非压力锅）这样炖出来的汤非常甜美。直到能用筷子轻松插穿整个猪肚和你面的鸡，即可出锅。
5、出待凉，将猪肚和鸡分开，猪肚切片  鸡切块，将内部葱扔掉，其他的取出来放汤锅待用（建议胡椒米拍碎）。
6、将切好的猪肚和鸡块，放入汤锅中再倒入原有的汤  煮开就可以食用啦。
[小窍门]
重点注意：辣椒酱由各人喜好，所以本文就不发表了。我用的是 香菜，葱，蒜苗梗，蒜头，红辣椒，芝麻。切好放入碗中加生抽，少许盐。锅中放入花生油，麻油烧开浇淋。这样酱料就调好了。
使用的厨具：汤锅、煮锅
所属分类： 热菜 家常菜