肉末豉香四季豆
[主料]
四季豆：250克
前腿肉：80克
[辅料]
姜：2片
蒜：2瓣
红尖椒：1个
豆豉：30粒
盐：1克
鸡精：1克
胡椒粉：1克
老抽：半勺
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[肉末豉香四季豆的做法步骤]
1、前腿肉切成小丁，加点胡椒粉、花生油剁成肉末。
2、四季豆洗净去除头尾，切成小段。
3、姜、蒜切末、红尖椒切小丁、豆豉切碎。
4、锅内热油，下肉末炒散炒出香气。
5、再下姜、蒜、豆豉炒香。
6、加入半勺老抽炒上色。
7、加入红椒丁、四季豆大火炒熟。
8、最后调入少许盐和鸡精。
[小窍门]
1、、前腿肉剁成肉末时加点胡椒粉和花生油，可起到增香滑嫩的作用。
2、、炒制的过程加入豆豉和老抽均有咸味，所以最后盐要少放一点。
使用的厨具：炒锅
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