中种蜜豆土司
“ 以前做面包，做出来的经常是馒头。前段时间看到帅帅小厨做的中种抹茶蜜豆土司，就想自己还没做过中种的，那就试试吧。结果还真不错。起码看着。闻着。吃着。都是面包啊。嘿嘿。这款中种面包，放了两三天还相当的湿润。真的值得一试呢。我在原配方的基础上增加了一半的量。”
[中种面团]
高粉：300克
酵母：4.5克
牛奶：180克
[主面团]
高粉：75克
蛋液：60克
盐：6克
糖：45克
玉米油：37.5克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[中种蜜豆土司的做法步骤]
1、这是冷藏好的中种面团。
2、把主面团材料混合，用筷子搅拌一下。
3、把中种面团撕成小块。
4、启动一个和面程序。
5、刚开始和面时面团会很湿润。
6、中种法面团比直接法容易出摸，所以启动一个和面程序就行。因为家里只有我和儿子，没人帮着拍照，所以手套膜也没有拍下来。
7、松弛三十分钟。
8、三十分钟后，把面团拿出来排气，擀开。撒上蜜豆。自己做面包就是有这个好处，量足。嘿嘿。
9、卷起来，一定要卷紧。
10、放入面包机内，发酵至九分满。
11、选择烘烤程序。时间设定为四十五分钟。烧色为浅。
12、烘烤结束后立即脱模。好大一个啊。
[小窍门]
1、、中种面团冷藏17-22小时，我是前一天睡觉前弄好，第二天下班回家做。
使用的厨具：面包机
所属分类： 烘焙