六寸戚风蛋糕
[主料]
低筋粉：60克
鸡蛋：三个
牛奶：40克
玉米油：40克
糖：50克
[辅料]
香草：适量
口味：甜香
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[六寸戚风蛋糕的做法步骤]
1、准备食材。鸡蛋三个，低筋面粉60克，牛奶40克，玉米油40克，白糖50克，香草精。
2、取三个鸡蛋，蛋黄蛋清分离。
3、分离出的蛋清。。放蛋清的盆不能有一点点的水或者油。
4、用电动打蛋器低速把蛋清打出泡沫。
5、加50克白糖的1/3，低速打发。
6、再加1/3的白糖，低速转高速打发，出现小尖。
7、加入最后1/3白糖继续高速打发，蛋白成干性发泡，提起打蛋器，蛋白能成直立尖脚。(我这个图片打发的还不够，还要继续打发一下)。
8、蛋黄液加入10克白糖搅拌，加入玉米油搅拌均匀。
9、加入牛奶搅拌均匀。
10、加入过筛的低筋面粉。
11、搅拌均匀。
12、加入1/3打发好的蛋清。
13、充分翻拌。
14、再加入1/3蛋清。
15、继续翻拌。
16、将蛋黄液倒入最后1/3蛋白中，继续翻拌。
17、倒入蛋糕模具，不要太满。烤箱160度预热。放入蛋糕烘烤35-40分钟。
18、蛋糕出炉，有点回缩。
19、倒扣在案板上。戚风蛋糕成品。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶