芝麻葱花卷“ 宵夜来个芝麻葱花卷卷,吃不完明天当早餐,哈哈哈。”
[主料]
低筋面粉:200g
酵母:2.5g
水:130ml
[辅料]
芝麻油:少许
糖:少许
盐:少许
香葱:少许
口味:咸甜
工艺:蒸
耗时:一小时
难度:普通
[芝麻葱花卷的做法步骤]
1、拿小称准备好材料
2、分次把面粉、酵母、糖加入揉面盆里,然后把温炼乳水(温水+炼乳)慢慢加入揉面盆顺时针搅拌,揉成光滑的面团。
3、顺时针揉成光滑面团后静置温暖处发酵1小时(可根据温度调整时间)
4、待一次发酵至2倍大,在中间戳个洞不踏就可以了。
5、一次面团发酵后了再进行二次发酵前我们可以做造型啦,把面团擀成正方形抹上芝麻、花生油、盐、香葱。卷成卷。(我还不太会擀皮所以擀平就得了😁,也可以擀好去边成正方形,这样卷起来平整也好切割)
6、把卷好的面团切成块(大小自己看着办),接着重叠2个面团,用筷子在中间往下压开🌼
7、做好spa后的花卷可以进行二次发酵啦,发它个30分钟。
8、结束二次发酵的花卷上锅蒸个15分钟。焖上5分钟。出锅摆个美美的poss😄(只有颜值高的才能出境哈哈)
[小窍门]
失败是成功的嘛嘛,我也经过无数次硬硬。所以嘛,小贴士要看:
1、、冬天温水发面可以减少酵母失效 ,加快发酵温度。
2、、发酵时温度太低的可以把面团盆用保鲜膜封住,然后放在温水锅,盖着发酵。
3、、祝大家成功发。
使用的厨具:蒸锅
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