莲藕丁烧肉
“ 每次买排骨卖肉的师傅都会切下来一大块的瘦肉和大骨头，然而孩子只吃中间那段直直的肋骨啊，所以每次我都会剩下几块存在冰箱里，要不了几天就攒一堆，这对骨头肉经常炖汤也会吃腻，看到市场卖的新鲜莲藕好水嫩，忍不住买了一块回来，可以顺带把这堆肉给解决了，别看只是一堆肉，买的时候可是排骨的价格，丢了着实会心疼呢！
说到排骨和莲藕，很多人第一个想法就是煲汤，的确，莲藕排骨汤很适合秋季饮用，这个季节的莲藕还是好吃的，今天我们不煲汤，换过一种做法，这种做法更适合这种冰冻过的肉，冰过的肉再炖汤没有新鲜的鲜美，改成烧的做法，汤汁浓郁味道鲜美，骨头烧的软烂，莲藕软糯可口，别说吃肉了，单是酱汁都能拌一碗饭，如果你刚好也发愁那一坨骨头肉，不妨也去买块新鲜的莲藕，烧来试试，太好吃了。”
[主料]
莲藕：一节
排骨：适量
[辅料]
盐：少许
生抽：一勺
红烧汁：少许
白砂糖：一勺
料酒：一勺
姜：一块
生粉：一勺
白胡椒粉：一勺
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：普通
[莲藕丁烧肉的做法步骤]
1、排骨用清水浸泡，解冻并泡出血水。
2、切小，大概也就一厘米见方，或者稍微大一点点。
3、将排骨用料酒，生抽，盐，生粉，白胡椒腌制半小时。
4、莲藕去皮。
5、切成小丁，跟排骨一样大小，姜切碎备用。
6、油锅烧热，下白砂糖炒出糖色。
7、倒排骨和姜进去翻炒出香味。
8、然后加入莲藕丁，一同翻炒。
9、倒入少许红烧汁，料酒也适量加一些。
10、加适量的水没过食材，水烧开后先大火煮10分钟，然后转小火煮20分钟。
11、最后打开锅盖，大火收汁。
12、加少许盐调味即可出锅，超级香。
13、成品。
14、成品。
15、成品。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐