脆皮鸡翅
“ 这几天有点冷，特别想吃肉。但是懒得出屋买肉，于是我就把冰箱里的鸡翅给翻腾出来了。老话怎么讲来着？“家里余粮心不慌”，所以冰箱就体现出它的优势来了。但光有冰箱还不成啊，还得要学会琢磨吃的，下手做，这样甭管啥时也饿不着。瞧，我今天就带来了脆皮鸡翅，虽然是大晚上灯光下拍的，颜色有点不漂亮，但是却依然掩盖不住它所散出来的诱人味道，如果你咬一口，也肯定放不下了。
孩子平时要在学校上晚自习，一周只有两天能够在家里吃晚饭，今天的脆皮鸡翅也是给小朋友特意做的。不用一滴油，没有乱七八糟的添加剂，却还外皮酥脆咔咔响，鸡肉香嫩特入味儿，真正的健康好食物。”
[主料]
鸡翅中：7个
鸡蛋：2个
[辅料]
盐：1克
白糖：3克
蚝油：10克
酱油：10克
黑胡椒粉：3克
玉米淀粉：半碗
口味：咸香
工艺：烤
耗时：廿分钟
难度：普通
[脆皮鸡翅的做法步骤]
1、鸡翅中清洗干净。
2、两侧拉花刀，便于腌制入味。
3、将鸡翅中入盆中，根据口味加入调料，我放了盐、蚝油、酱油调色调味，加白糖提鲜，加黑胡椒粉有增香去腥的效果；腌制10分钟。
4、把脆皮的材料准备好：2个鸡蛋入碗中打散，玉米淀粉，金黄面包糠；准备的用量要比实际用量多一些，虽然材料会有一些损耗，但使用时会顺手，而且最后可以把几种材料合一起煎鸡蛋饼不浪费；把3种材料按图中的顺序来放，在操作中才不会手忙脚乱。
5、先将鸡翅在蛋液中蘸一下，再在淀粉中打个滚，再重新回到鸡蛋液中裹满蛋液，最后在面包糖中打个滚，这样鸡翅就360度裹满了金黄面包糠；面包糠有金黄和白色两种，可根据自己的喜欢来选择。
6、每裹好一个鸡翅就放在烤箱配套的空气炸篮中。
7、烤箱预热200度5分钟，将鸡翅中送入烤箱中层，用“空气炸”功能20分钟即可，中途无需翻面，炸出来的油脂滴落在接渣盘上，凉后抽出来擦净就可以了。
8、脆皮鸡翅不要一滴油，肉嫩多汁，一咬掉渣！
[小窍门]
1、.	鸡蛋液裹两层才能将淀粉浸润并且形成一层硬硬的保护壳，再加上外面的面包糠，所以口感酥脆，即保留了鸡翅中的嫩汁，又不会让鸡翅干硬；
2、.	空气炸的功能使得鸡翅不用一滴油也焦香可口，有别于传统的烤箱烤翅，其优点是中途无需将鸡翅翻身也能上下都形成胸皮，而且颜色和口感保持一致；
3、.	如果烤箱没有空气炸的功能，只有上下烘烤的功能，建议将温度降低并增加热风的使用，同时多观察一下鸡翅的形态，防止烤得过火；
4、.	用空气炸锅也可以做这道脆皮鸡翅。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 小吃