酸汤鲈鱼
[主料]
鲈鱼：一条
豆泡：适量
娃娃菜：适量
西红柿：2个
香菜：适量
酸黄瓜：适量
辣椒：少许
[辅料]
酸汤：适量
盐：适量
糖：适量
鸡精：适量
口味：酸辣
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[酸汤鲈鱼的做法步骤]
1、鱼洗净，切花刀，用厨房用纸擦干。
2、豆泡一切为二。
3、奶白菜切后半部。
4、准备红酸汤汁，也可以用番茄炒酸黄瓜、辣椒代替。
5、准备一块生姜。
6、铁锅烧热，用生姜擦锅底。
7、油锅放姜片，放鱼小火慢炸。
8、翻面继续炸。
9、放料酒，放开水。
10、鱼汤煮成奶白色。
11、另起油锅放姜丝。
12、放切成块的西红柿翻炒，放酸黄瓜和辣椒。如果有酸汤直接放酸汤炒出酸香味即可。
13、将炒好的酸汤汁倒入鱼汤内。
14、放豆泡煮几分钟后再放入白菜煮。
15、豆泡和白菜入味后，放盐、糖和鸡精，最后撒上香菜。
使用的厨具：炒锅
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