红丝绒蛋糕
“ 这是六寸蛋糕方子。”
[主料]
鸡蛋：三个
蛋糕粉：50克
牛奶：40克
玉米油：30克
白糖：50克
[辅料]
红曲：10克
可可粉：6克
盐：1克
口味：甜香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[红丝绒蛋糕的做法步骤]
1、准备好食材。
2、蛋清和蛋黄分离。
3、蛋白和蛋黄分离。
4、用打蛋器低速打发蛋白。
5、加入1/3白糖低速打发后转中速。
6、再加入1/3白糖，低速打发后转高速。
7、再加入1/3白糖，高速打发至蛋白出险小尖。
8、蛋黄和牛奶、玉米油、盐混合搅拌。
9、用低速打蛋器打两下。
10、放入低筋面粉、红曲粉、可可粉用打蛋器搅拌无干粉，用刮刀搅拌至无颗粒的蛋糕糊。
11、放入1/3打好的蛋白翻拌，注意是翻拌，不能搅拌。
12、再放入1/3蛋白翻拌。
13、将面糊倒入最后的1/3蛋白中继续翻拌。
14、准备六寸的蛋糕模具，周边和底部抹少许油，从高处倒下面糊，震出大气泡。
15、烤箱预热160度，烘烤50分钟。
16、倒扣在油纸上。蛋糕上面可以用打发的奶油点缀。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶