鲜菇炒肉片
[主料]
鲜香菇：200克
瘦肉：120克
[辅料]
姜：3片
蒜：2瓣
葱：2棵
盐：2克
鸡精：1克
胡椒粉：1克
生粉：2克
生抽：1勺
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[鲜菇炒肉片的做法步骤]
1、瘦肉切片，加生粉、胡椒粉、生抽、花生油抓匀腌制十分钟。
2、鲜菇洗净去蒂，切成小块。
3、姜切片、蒜切片、葱白切段。
4、腌制好的肉片入锅滑炒至八成熟，盛出备用。
5、另起油锅，下姜、蒜、葱白小火炒香。
6、加入鲜菇翻炒几下变软。
7、加入少许清水焖一下。
8、加入肉片翻炒均匀。
9、最后调入盐和鸡精炒入味。
[小窍门]
1、、瘦肉切片先加配料腌制十分钟，加点胡椒粉和花生油，可起到增香滑嫩的作用。
2、、鲜菇可入锅先焯一下水，这样更容易炒熟。
使用的厨具：炒锅
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