啤酒红烧鱼块
[主料]
草鱼肉：600克
[辅料]
姜：6片
蒜：4瓣
豆瓣酱：1勺
啤酒：1罐
料酒：2勺
盐：1克
鸡精：1克
生抽：3勺
老抽：半勺
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[啤酒红烧鱼块的做法步骤]
1、草鱼肉洗净擦干表面水份，斩成小块。
2、放入盆中，加入料酒、生抽、胡椒粉抓匀腌制十分钟。
3、姜切片、蒜切粒、豆瓣酱一勺、啤酒一罐备用。
4、腌制好的鱼块撒上一层淀粉。
5、锅内热油，下鱼块中火油炸。
6、炸至呈金黄色时，盛出备用。
7、另起油锅，下姜、蒜小火炒香。
8、再加入豆瓣酱炒香炒出红油。
9、往锅内加适量啤酒，盐、生抽、老抽调成红烧汁。
10、将鱼块放入锅内，煮沸上盖转小火烧十分钟。
11、最后大火收汁，调入少许盐和鸡精。
[小窍门]
1、、鱼块处理好需要先加配料腌制十分钟，加入生抽这样炸出来的鱼块颜色更好看。
2、、制作的过程加入了酱油和豆瓣酱均有咸味，所以最后盐要少放或是不放。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐