中种蜜豆卷
[中种]
高粉：130g
酵母：3g
牛奶：90g
[主面团]
高粉：100g
鸡蛋：40g
糖：50g
酵母：1g
盐：2g
黄油：25g
[刷表面]
蛋液：适量
芝麻：适量
奶粉：10g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数天
难度：普通
[中种蜜豆卷的做法步骤]
1、将中种材料放入盆中揉成面团放入冰箱冷藏发酵至两倍大。
2、将发酵好的面团撕成小块放入面包机。
3、加入辅料中除黄油外的材料揉面20分钟。
4、加入黄油继续揉面20分钟。
5、将柔好的面盖好盖放入烤箱开启发酵功能发面。
6、发酵至二倍大嗯下不回缩。
7、分割成大小相同的面团醒发15分钟。
8、将醒发好的面团擀开包入蜜豆。
9、擀成长方形。
10、折叠三次。
11、依次做好。
12180、度预热烤箱。
13、刷上蛋液撒上芝麻。
14180、度烘烤20-25分钟出炉。
15、成品。
[小窍门]
1、、我做的面包是食材的二倍。
2、、烤箱温度根据自己家的烤箱温度调整。
3、、面包的水份根据面粉的吃水适当调节。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐