无水南瓜窝头
“ 无需烫面的窝头，宣软可口，趁热吃尤为明显，咬一块进嘴渗透着南瓜丝丝甜意。”
[主料]
粗玉米面：适量
细玉米面：适量
[辅料]
南瓜：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[无水南瓜窝头的做法步骤]
1、蒸熟的南瓜放至常温，我直接放在篦子上蒸的。
2、放入粗玉米面，细玉米面，粗细比例为2：1。（没有经验同学的要慢慢去加玉米面的量，不要和硬了再加水。）
3、用手把南瓜、玉米面抓和到一起。
4、南瓜融合到玉米面中，软度为耳垂手感。不必整光滑，醒发10分钟。
5、抓一小把玉米面，攥成球状。
6、先双手用力挤压玉米团，使其变紧实易成型。然后挤压的过程中，让玉米团在手中旋转初具雏形。
7、外部造型完成后，用右手大拇指慢慢在玉米团底部捅出一圆眼，要旋转着给力，控制窝头内壁厚度。
8、生胚完成。
9、我喜欢蒸小的窝头。
10、铺上浸湿的屉布，窝头整齐码放，不用醒发了直接冷水开蒸，上汽后，大火改中大火，蒸20分钟。关火后，闷3分钟再揭锅。
[小窍门]
1、、最好选用老南瓜，甜度高。
2、、蒸南瓜时，如果放在盘子里蒸，盘子里的水不要，会降低南瓜的浓度。
3、、面团的软硬度控制好了，很容易成型，不需要手蘸水辅助的。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜