烧白
“ 上次叶儿粑剩的芽菜第一次学做烧白，过程比较随意，我们吃的烧白下面垫的都是芽菜，在向往生活中看到过梅干菜，好像是完全不一样的菜，不过个人觉得梅干菜没有芽菜好吃。”
[主料]
三线肉：适量
芽菜：适量
[辅料]
姜：适量
料酒：适量
小葱：适量
八角：适量
酱油：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[烧白的做法步骤]
1、三线肉加水煮一煮，熟了再捞起来。
2、芽菜放油锅里翻炒，油一定要多，芽菜太吸油了，喜欢吃辣，放了几段干辣椒。
3、三线肉熟了以后抹上酱油，使劲抹，上色，不知道为什么之前还方方正正的一块肉，现在变成不规则形态了。
4、然后将皮往油锅里煎。
5、另外煮肉的汤煮了白菜汤。
6、白菜梗做了泡菜。
7、煎好以后切厚片，把之前剩余的酱油和煎皮的油抹在每一片肉上，腌制一会儿。
8、把腌制好的肉码在碗底，皮朝下，不太会码，看起来不好看。
9、把炒好的芽菜放在肉上面，压实了，上蒸锅。
10、蒸了快一个小时，倒扣。
11、比想象好，颜色稍微差点，味道还可以。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐