可可戚风蛋糕
[主料]
低筋面粉：80g
玉米油：40g
牛奶：40g
鸡蛋：5个
细白砂糖：70g
[辅料]
可可粉：10g
鲜柠檬汁：数滴
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[可可戚风蛋糕的做法步骤]
1、取无油无水不锈钢盆两个，将蛋清和蛋黄分离后分别放入两个盆中。
2、称好面粉，过筛两次。
3、油、奶和20g白砂糖用打蛋器打匀，至油水充分融合状态。
4、剩余白砂糖备用，稍后放入蛋白糊中。
5、蛋黄用打蛋器打散，与油奶混合物混合，继续搅打均匀，成为蛋黄糊。
6、取可可粉10g。
7、将面粉、可可粉混合，分三次倒入刚才的蛋黄糊中，切拌均匀。
8、混合物浓稠但具有一定流动性。
9、预热烤箱。蛋清打至硬性发泡。详细操作方法参见本博前面的萨瓦林模戚风蛋糕。
10、将1/3蛋白糊倒入蛋黄糊，迅速切拌均匀后倒入剩余的蛋白糊中，快速抄底切拌均匀。
11、放入提前预热好的烤箱中，烤箱下层，130度烤30分钟，160度再烤30分钟。
12、成品。
13、裱花效果。
14、成品松软香甜，带有浓郁的巧克力味道。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶