冰花蒸包
“ 我总喜欢那些降格于一粥一饭之中的对生活的执念与热爱，很多时候，一份合宜的饭菜会比千言万语更能安抚我的心。生于北方，热爱藏身于饮食之中的粗旷；居于南方，喜欢隐于餐饮之中的精细。这款冰花煎包，并不花哨，亦不复杂，因经常做，味道和颜值双双在线，已近纯青之境。因由母亲亲传，家乡的味道与母亲的手法，常萦绕于心间。”
[主料]
高粉：600g
酵母：5g
水：260ml
韭菜：适量
肉末：250g
黑木耳：5朵
[辅料]
姜末：适量
油：少量
生抽：10ml
花椒粉：适量
口味：咸香
工艺：煎
耗时：数小时
难度：普通
[冰花蒸包的做法步骤]
1、和面:将面粉、水、酵母混合，开始和面。
2、进行发酵:将面团揉至表面光滑，放入盆中，盖保鲜膜进行第一次发酵。
3、馅料制作:发面的这段时间来做馅料，先将肉馅炒一下，放入姜末、花椒粉稍加翻炒，放入少许生抽。翻拌均匀之后关火，肉末微凉之时，放入切好的韭菜、木耳。（有时我还会放一些胡萝卜丁，馅料随个人喜好）。
4、第一次发酵完成:面团膨胀至两倍大，此时内部组织呈现出蜂窝状，第一次发酵完成。室温23度，一小时左右。
5、将面团再次揉至表面光滑，进行排气。然后将面团一分为四。
6、拿出其中一份面团，搓成长条状，而后切成等量小面团。像包饺子一样，把每一个小面团竖起，用手掌按平。
7、擀面皮，包饺子。
8、进行二次醒发，夏天大概10-15分钟,冬天20-30分钟。
9、入锅:锅内放入大概5ml油，依次放入6个饺子，小火慢煎约半分钟，转中火，立即倒入一小碗玉米淀粉水（一大汤匙淀粉兑一小碗水），马上盖上锅盖。
10、出锅:大约十二三分钟，待冰花成型，关火，焖一分钟，拿掉锅盖，放入盘子，将锅倒扣出锅。（煎的过程中不要打开锅盖）
使用的厨具：平底锅
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