茶香龙利鱼
[主料]
龙利鱼：200g
绿茶茶叶：20g
[辅料]
精盐：适量
胡椒粉：适量
料酒：适量
葱丝：适量
姜丝：适量
植物油：适量
蒸鱼豉油：适量
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[茶香龙利鱼的做法步骤]
1、绿茶用热水泡开，茶叶捞起，茶水晾凉待用。
2、龙利鱼洗净沥干，切段。
3、加料酒、胡椒粉腌半小时去腥。
4、锅中加清水烧沸，放龙利鱼焯至变色，捞起沥水。
5、放入茶水中浸泡1小时。
6、在碟子铺上泡开的茶叶。
7、依次放上龙利鱼、姜丝、葱丝，淋少许植物油。
8、隔水蒸10分钟。
9、起锅后倒掉汁水。
10、热锅注油，油烧热后浇到龙利鱼上。
11、最后淋上蒸鱼豉油。
[小窍门]
如果没有蒸鱼豉油，可在步骤10的油锅中加2勺酱油、1勺茶水、适量白糖烧沸。
使用的厨具：蒸锅
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