粉蒸鸡翅“ 夏季做蒸菜是很好的选择,切好材料,放好调料,放入烧开水的蒸锅中就可以去客厅吹吹凉风等着开饭了。这次做了粉蒸鸡翅,自己打的米粉,没有任何添加剂,蒸菜中少了油脂的摄入,保留了食物的营养,也是适合一年四季的烹饪方法。”
[主料]
鸡翅中:6个
南瓜:适量
葱:一根
姜:适量
大米:一把
[辅料]
八角:半个
花椒:几粒
桂皮:一小块
辣豆豉:一勺
生抽:一勺
老抽:半勺
盐:适量
口味:咸鲜
工艺:蒸
耗时:数小时
难度:普通
[粉蒸鸡翅的做法步骤]
1、将鸡翅中从中间剁成两段。(这样可以更入味,也缩短蒸制时间)
2、锅内放凉水,将鸡翅放入水中烧开后捞出,用温水冲去浮沫备用。
3、葱切段,姜切片,和鸡翅一起放入碗中,加入辣豆豉、生抽、老抽、盐拌匀后腌制一小时以上。
4、将大米和八角、花椒、桂皮一同放入锅中小火翻炒,炒至米粒变成黄色。
5、将炒好的米粒连同香料一起放入料理机。
6、用料理机将米粒打磨成粉末。(也可以适量留些颗粒)
7、将腌制好的鸡翅裹上一层米粉。
8、南瓜切成厚片,铺在碗底。
9、将裹上米粉的鸡翅摆在南瓜上。
10、锅内烧开水,将鸡翅放入锅中,加盖一层保鲜膜,大火蒸20分钟。(时间视鸡翅大小调整)
使用的厨具:蒸锅
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