鱼香肉丝
[主料]
里脊：250克
胡萝卜：一个
黑木耳：一把
小香葱：适量
[辅料]
葱花：少许
姜末：少许
蒜末：少许
郫县豆瓣酱：一勺
水淀粉：少许
糖：少许
醋：少许
老抽：少许
盐：少许
食用油：适量
口味：鱼香
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[鱼香肉丝的做法步骤]
1、准备食材里脊切成丝放碗里，加入一个蛋清，少许盐，淀粉，搅拌均匀。黑木耳泡开，洗净切丝，胡萝卜洗净切丝。
2、锅里放油，烧热，把淹好的里脊倒入锅里翻炒均匀，颜色变白倒入碗中备用。锅里放油烧热，放入胡萝卜丝，黑木耳翻炒。
3、把胡萝卜丝拨到一边，放郫县豆瓣酱，葱，姜，翻炒，把酱炒红。中间可以稍加点水，直到把胡萝卜丝炒软。
4、放入蒜末，白糖，醋，老抽，盐调味。
5、放入炒好的里脊丝翻炒。
6、最后勾入一点水淀粉，加入小香葱翻炒均匀。
7、装盘即可。
使用的厨具：炒锅
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