莲蓉水晶饼
“ 成品通过模具定型，熟后半透明，甜糯可口。”
[主料]
糯米粉：100克
澄面：20克
莲蓉：50克
[辅料]
水：200克
椰蓉：20克
猪油：20克
白糖：20克
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[莲蓉水晶饼的做法步骤]
1、澄面用开水烫熟。
2、加入猪油、白糖加盖闷透。
3、汤圆面用水揉匀。
4、将烫好的澄面揉匀。
5、把汤圆面和澄面揉匀在一起。
6、揉好的面团如图。
7、将面团包入莲蓉，制作成下图的小丸子。
8、把丸子放入模具中压实，扣出。
9、整齐的摆入蒸格内，用大火蒸5分钟。
10、蒸好的水晶饼刷油。
11、把刷好油的水晶饼底部粘上椰蓉，摆盘即可。
使用的厨具：果冻模、蒸锅
所属分类： 烘焙 中秋