韭菜猪肉包&韭菜鸡蛋虾皮包
“ 从小就爱吃包子不爱吃饺子，我也不知道为啥就这么喜欢包子，哈哈，饺子是从来不碰，自从长大以后现在饺子也挺爱吃的，但还是最爱吃包子啊，这是我第三次包包子的成果，比预期的还要差一点点不过比之前两次真是天壤之别啊，知足啦，能吃就成，O(∩_∩)O哈哈~”
[主料]
面粉：一斤
白糖：适量
酵母：适量
水：适量
韭菜：一斤
鸡蛋：3个
猪肉：400g
葱末：适量
虾皮：适量
[辅料]
盐：适量
胡椒粉：适量
花椒粉：适量
花生油：适量
酱油：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：高级
[韭菜猪肉包的做法步骤]
1、和面，酵母用30度左右的温水醒5分钟然后倒入面粉中，再不断的往面粉中加温水搅拌成絮状，面粉中加入少量的白糖可提鲜，接下来就要揉了，揉到如图样子，等三小时后面发了原来的三倍就可以包了。
2、我是包了两种馅的，如图是韭菜猪肉的，韭菜切末，葱花切末混合。
3、猪肉剁碎，加入盐，鸡精，酱油，胡椒粉，花椒粉搅拌均匀等待一个小时。
4、这是准备韭菜鸡蛋虾皮馅滴，将鸡蛋搅拌均匀，加油烧热锅倒入铲碎即可。
5、一个小时后将猪肉与韭菜葱花混合搅拌，加入盐，味精，酱油，花椒粉，胡椒粉（一定要少量放，因为之前猪肉已经腌制放过一次了），最后加入花生油。
6、这是韭菜鸡蛋虾皮的馅料，将韭菜切末，鸡蛋与虾皮混合，加入盐，鸡精，花椒粉，花生油即可。
7、面发好后就擀面皮包起来就好啦，图上长长的是猪肉馅的，圆的是鸡蛋虾皮的，O(∩_∩)O，包好后醒20分钟再放锅蒸。
8、水烧热后再放进去。。这是蒸好的，貌似卖相不咋的啊，不过真的很好吃啊，吃到了家里的味道。。
[小窍门]
1、.一定要先发面哦，要先发面再准备配料，这样面发好了就可以直接包了。
2、.发面的时候，酵母所用的水一定不能太热否则酵母菌都被杀死了面是膨胀不起来的，温度最好在30度左右，和面的水也一定要是温水。
3、.一定把水烧开后再放包子蒸，否则冷水蒸出来的包子的面是死的很不好吃。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜